Proteinpandekager med abrikos, æble og kokos

20121117-231444.jpg

1 pers./ca. 5 stk

Ingredienser

  • 1 dl hirseflager
  • 3 dl vand
  • 2-3 tørrede øko abrikoser
  • 2 spsk kokosmel
  • et lille drys salt
  • 1 scoop/30 g vanilje proteinpulver
  • 3 æggehvider
  • ½ revet æble
  • 1 tsk kanel
  • 1 drys kardemomme
  • ½ tsk bagepulver
  • evt 6 dråber stevia eller andet sødestof
  • 1 spsk peanut butter
  • 1-2 spsk kogende vand
  • 2 tsk sukkerfri hindbærmarmelade (Urtekram har en som er sødet med æblesaft)

Fremgangsmåde

Abrikoserne skæres ud i små tern og koges til en tyk grød sammen med hirseflager, kokosmel, vand og salt. Det tager ca. 5 min. Køles let af.

Bland proteinpulver, kanel, kardemomme og bagepulver sammen i en skål og rør æggehvider, hirsegrød og evt. stevia i.

Steges i kokosolie, ca. 3 min på hver side.

Imens du steger pandekagerne, laver du en “glasur” af peanut butter, som du rører op med hindbærmarmelade og kogende vand.

Når pandekagerne er færdige, stabler du dem med et lag peanut/hindbær glasur imellem hver lag og topper med glasuren og drysser med lidt kokosmel.

Mums siger jeg bare 😛

 

Lækker rødkålssalat med granatæble, lakrids og rejer

20121116-194533.jpg

Jeg elsker kålsalat og specielt rødkålssalat nu hvor det er efterår.

Det er sundt, billig og så kan man få det til at smage himmelsk blot ved få ingredienser.

Hvis ikke du har prøvet at pifte din rødkålssalat op med et lille drys vaniljepulver og lakridspulver, så er det nu du skal gøre det! Det giver lige det lille ekstra, som gør salaten helt specielt lækker….mmm!

Lavede rødkålssalaten som et hovedmåltid og tilføjede derfor lidt protein i form af rejer. Det kan selvfølgelig undlades.

Ingredienser

  • rødkål
  • granatæble
  • æble
  • det grønne fra porren
  • æblecider eddike
  • et par dråber stevia eller akaciehonning
  • et drys vaniljepulver (Urtekram)
  • et drys lakridspulver (Urtekram)
  • rejer (kan undlades)

Fremgangsmåde

Snit rødkål og en lille smule af det grønne fra en porre fint. Pil kernerne ud af granatæblet og skær æblet i små tern. Smid det hele i en stor skål og smag til med æblecider eddike, stevia, vanilje- og lakridspulver. Tilføj til sidst rejerne og anret på et flot fad eller tallerken.

Langtidshævede gulerodsboller med græskar-, solsikkekerner og hørfrø

 

Lavede disse lækre gulerodsboller i weekenden til min familie og de blev spist med stor begejstring!

Opskriften er ud fra hvad jeg lige havde i køkkenskabene og resultatet blev ret vellykket 🙂 Derfor er målene også ca. mål. Men prøv dig frem.

Ingredienser

  • 500 g hvedemel
  • 100 g fuldkornsdurummel
  • 100 g grovvalsede havregryn
  • 1 tsk tørgær (kan erstates med 10-15 g alm gær, rørt ud i vandet)
  • 2 håndfulde revet gulerod
  • 1 håndfuld græskarkerner
  • 1 håndfuld solsikkekerner
  • 1 håndfuld hørfrø
  • 1 spsk havsalt
  • 5-7 dl vand
  • 3 dråber stevia eller 1 tsk honning
  • 1 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

Bland alle de tørre ingredienser sammen inkl. revet gulerod og kerner/frø. Tilsæt vand, stevia og olie og rør til det har grødkonsistens. Dejen må gerne være lind, det giver nemlig nogle lækre saftige boller.

Sættes i køleskabet til næste dag.

Tænd ovnen på 230 grader. Sæt “klatter” af dejen på en bageplade og drys med græskar-, solsikkekerner og hørfrø. Tryk kernerne lidt ned i dejen.

Bages i ovenen ca. 20 min. eller til de er gyldne og lyder hule når man banker på dem.

Værsgo og nyd 🙂