Proteinpandekager med abrikos, æble og kokos

20121117-231444.jpg

1 pers./ca. 5 stk

Ingredienser

  • 1 dl hirseflager
  • 3 dl vand
  • 2-3 tørrede øko abrikoser
  • 2 spsk kokosmel
  • et lille drys salt
  • 1 scoop/30 g vanilje proteinpulver
  • 3 æggehvider
  • ½ revet æble
  • 1 tsk kanel
  • 1 drys kardemomme
  • ½ tsk bagepulver
  • evt 6 dråber stevia eller andet sødestof
  • 1 spsk peanut butter
  • 1-2 spsk kogende vand
  • 2 tsk sukkerfri hindbærmarmelade (Urtekram har en som er sødet med æblesaft)

Fremgangsmåde

Abrikoserne skæres ud i små tern og koges til en tyk grød sammen med hirseflager, kokosmel, vand og salt. Det tager ca. 5 min. Køles let af.

Bland proteinpulver, kanel, kardemomme og bagepulver sammen i en skål og rør æggehvider, hirsegrød og evt. stevia i.

Steges i kokosolie, ca. 3 min på hver side.

Imens du steger pandekagerne, laver du en “glasur” af peanut butter, som du rører op med hindbærmarmelade og kogende vand.

Når pandekagerne er færdige, stabler du dem med et lag peanut/hindbær glasur imellem hver lag og topper med glasuren og drysser med lidt kokosmel.

Mums siger jeg bare 😛

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s