Lækre salatruller fyldt med kyllingelever

20130828-183447.jpg
Ååh hvor jeg altså bare elsker nem, sund, billig og velsmagende mad ☺

Kyllingelever er billig og sund mad fyldt med protein, jern, A-vitamin og så skulle det give en strammere mave! 😳😀 Hmmm… Fra nu af vil jeg spise lever mindst én gang om ugen 😉 haha….

Mange vrænger på næsen når de høre ordet lever, men kyllingelever kan altså være ret så lækkert i forhold til svine- og kalvelever, da det har en mildere smag og er lækkert mørt. So lets give it a go 😉

Prøvede at tilberede kyllingeleverne i ovnen med diverse krydderurter og det blev godt!

O p s k r i f t :

  • 1 pakke kyllingelever / 300 g
  • Friske krydderurter (rosmarin, salvie, persille
  • 1 tsk tørret oregano
  • Salt og peber
  • Lidt hvidløgsolie til at dryppe over
  • Optø leveren i køleskabet hvis det er fra frost. Rens leveren for diverse hinder og fedt og læg i et ovnfast fad. Drys diverse krydderurter, salt og peber over og dryp med lidt hvidløgsolie. Bag i ovnen i 15 min ved 200 grader.

    S a l a t r u l l e r n e :

  • Iceberg salat
  • Squash, skåret i tynde strimler
  • Frisk babay spinat
  • Friske krydderurter (persille, mynte, koriander)
  • Syltet græskar, skåret i små tern
  • Øko mayo
  • Kyllingelever i skiver
  • Tag et par salatblade og læg dem ovenpå hinanden. Smør en lille klat mayo på salatbladene og fyld derefter resten af ingredienserne i. Rul sammen og nyd alle de dejlige smagsnuancer 😋

    Reklamer

    Banan-valnødde muffins toppet med kokosflødeskum

    20130827-070803.jpg
    Har flere steder på Instagram og nettet set folk lave kokosflødeskum, lavet på den fede del af kokosmælken. Har længe gerne vil prøve at lave det og se om det virkelig kan fungere som er godt alternativ til alm flødeskum, nu hvor jeg ikke så godt tåler mælkeprodukter.
    Var noget skeptisk om det virkelig ville fungere, men det gør det. Og min søde kæreste, som ellers hader kokosmælk, tænkte ikke over, at det ikke var alm flødeskum, før jeg fortalte ham det, efter han havde guffet sådan en lækker lille muffin med kokosflødeskum på 😊

    Nå, men man kan jo ikke bare lave flødeskum uden at det også skal på noget 😉 Derfor tænkte jeg at banan-valnødde muffins var et godt match – og det var det helt bestemt!
    Søgte lidt rundt på nettet for at få lidt inspiration og endte med en opskrift som denne. Det er nok de bedste sunde/low carb/sukkerfri/mælkefri/glutenfri muffins jeg har lavet til dato og så smager de jo bare syndige godt 😋

    M u f f i n s // i n g r e d i e n s e r :

    • 2 modne bananer
    • 3 æg
    • 0,5 dl kokosolie
    • 3 udstenede dadler
    • 3 tsk Sukrin eller 10 dråber ren stevia
    • 0,5 dl kokosmel/fibre (ikke den fra supermarkederne, men den rigtige fine mel, som kan fås i helsekosten
    • 1 tsk bagepulver
    • Er lille drys salt
    • 1 dl grofthakket valnødder

    F r e m g a n g s m å d e :

    Start med at blende banan, dadler, æg og kokosolie grundigt i en foodprocessor eller blender. Tilsæt derefter kokosmelet, sukrin, bagepulver og salt og blend indtil det er helt ensartet/cremet.
    Vend valnødderne i og fordel i 12 muffinsforme.

    *Hvis du bruger silikone- eller metalforme, anbefaler jeg dig, at du enten smøre formene med lidt olie eller sætter en papirmuffinsform ned i. Jeg var lidt uheldig at mine muffins brændte fast i min silikoneform…

    Bages ved 180 grader midt i ovnen i ca 20 min. Hold øje med dem de sidste minutter, for pludselig bliver de mørke pga bananen.

    K o k o s f l ø d e s k u m // i n g r e d i e n s e r :

    • 1 400 ml fuldfed kokosmælk, sat på køl mindst 24 timer
    • 0,5 tsk vaniljepulver
    • 3 tsk Sukrin
    • 0,5 tsk FiberHusk

    F r e m g a n g s m å d e :

    Vend bunden i vejret på kokosmælken når du sætter den i køleskabet. Næste dag åbner du den og hælder vandet fra og bruger kun den faste/fede del.
    Pisk den fede kokosmælk med en håndmixer på fuld power i et minuts tid. Tilsæt derefter vanilje, Sukrin og FiberHusk og pisk igen ved høj hastighed til du har en tyk lækker creme eller som det bliver kaldt, flødeskum ☺

    Når muffins’ne er afkølet, pynter du med en klat kokosflødeskum, en valnød på toppen og til slut et drys kanel ud over herlighederne. MUMS 😋

    FODMAP venlige penutbutter proteinbarrer

    20130823-070221.jpg

    Fik sådan lyst til at lave nogle sunde og FODMAP venlige proteinbarrer og gik på udkig i køkkenskabene for, at se hvad jeg kunne finde på. Det blev til disse nemme og ret så lækre proteinbarrer helt uden sukker, gluten og laktose 🙂

    Opskriften blev til 4 stk og blev således til:

    I n g r e d i e n s e r
    1 scoop/30 g laktosefri proteinpulver (jeg brugte en laktosefri fra Omninutrition med chokoladesmag)
    2 dl glutenfri havregryn
    2 spsk peanutbutter
    1 spsk usaltede peanuts, grofthakket
    1 spsk gojibær
    10 g 75% mørk chokolade, grofthakket
    0,5-1 tsk kanel
    Ca 2 spsk laktosefri mælk (jeg brugte cacao soyadrik)

    F r e m g a n g s m å d e
    Rør alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter peanutbutter. Rør grundigt og tilsæt lidt mælk af gangen ind til massen lige præcis begynder at hænge sammen når man trykker dejen lidt sammen med fingrene.
    Beklæd et lille fad på ca 10×10 cm med film og pres dejen godt sammen nede i fadet. Læg film over og pres endnu mere sammen. Brug evt en palet til at presse og udglatte dejen med. Sæt i fryser eller køleskab en times tid.
    Nu skulle det være nemt at vippe proteinmassen ud og kan let skæres i 4 lige store stykker med en skarp kniv.
    Pak hver enkel proteinbar ind i film og opbevar i køleskabet – hvis ikke du når at spise dem inden 😋