Kalkunbryst med Dijon og sesam

20130213-060451.jpg

20130213-065351.jpg

Ingredienser:

  • 1 kalkunbryst
  • 1 spsk. Dijon sennep
  • 1-2 spsk. sesamfrø
  • salt og peber

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.
Smør kalkunbrystet med Dijon sennep og drys sesamfrø henover. Krydr med salt og peber.

Steges i ovnen i 50 min. Tages ud og hviler 10 min.

Synes altid at det bliver lækkert saftigt på denne måde. Pas endelig på med ikke at give det meget mere i ovnen, for der skal ikke mange flere min. til før, at det bliver tørt.

Lavede to lækre og nemme salater som tilbehør til.

Broccolisalat med mandeldressing:
1 pers.

  • 1 stor håndfuld broccoli, delt i små buketter
  • 1/2 lille rødløg, hakket fint
  • 1 spsk. mandler, grofthakket
  • 1 portion mandeldressing

Broccolien koges 1 min. og skylles derefter i koldt vand. Blandes med de øvrige ingredienser.

Coleslaw:
1 pers.

  • 1 gulerod
  • ca. 1/4 spidskål eller 1/8 hvidkål
  • 1 spsk. øko mayonnaise (Urtekram)
  • 1 tsk. Dijon sennep

Riv gulerod og kål på den grove side af et rivejern.
Rør mayo og sennep sammen og rør derefter gulerod og kål i. Mmmm 🙂

 

 

 

Mandeldressing

mandeldressing

Havde sådan lyst til broccolisalat, men prøver generelt at undgå for mange mælkeprodukter i min kost. Så måtte være kreativ og tænkte, at man måske kunne lave dressingen på mandelsmør, da jeg gerne ville have den lidt cremet. Resultat? Perfekt! Smagte vildt godt og hvis man laver den lidt tykkere i konsistensen, kan man bruge den som en dip.

Portionen svarer til ca. 0,5 dl.

Ingredienser:

  • 1 spsk. mandelsmør (vil tro at det kan erstates af 2 spsk. mandler som blendes fint)
  • saft og fintrevet skal af 1/4 øko citron
  • 2 tsk. æblecidereddike
  • 1-2 tsk. rosiner (evt. lagt i blød først) eller 1 dadel
  • 5 spsk. vand
  • et lille drys vaniljepulver
  • en smule salt og peber

Fremgangsmåde:

Put alt, undentagen vand i, i en minihakker og blend til en ensartet masse. Tilsæt en spsk. vand af gangen og blend til du synes konsistensen er fin. Opbevares på køl hvis der skulle blive noget til overs.