Mandeldressing

mandeldressing

Havde sådan lyst til broccolisalat, men prøver generelt at undgå for mange mælkeprodukter i min kost. Så måtte være kreativ og tænkte, at man måske kunne lave dressingen på mandelsmør, da jeg gerne ville have den lidt cremet. Resultat? Perfekt! Smagte vildt godt og hvis man laver den lidt tykkere i konsistensen, kan man bruge den som en dip.

Portionen svarer til ca. 0,5 dl.

Ingredienser:

  • 1 spsk. mandelsmør (vil tro at det kan erstates af 2 spsk. mandler som blendes fint)
  • saft og fintrevet skal af 1/4 øko citron
  • 2 tsk. æblecidereddike
  • 1-2 tsk. rosiner (evt. lagt i blød først) eller 1 dadel
  • 5 spsk. vand
  • et lille drys vaniljepulver
  • en smule salt og peber

Fremgangsmåde:

Put alt, undentagen vand i, i en minihakker og blend til en ensartet masse. Tilsæt en spsk. vand af gangen og blend til du synes konsistensen er fin. Opbevares på køl hvis der skulle blive noget til overs.