FODMAP venlige penutbutter proteinbarrer

20130823-070221.jpg

Fik sådan lyst til at lave nogle sunde og FODMAP venlige proteinbarrer og gik på udkig i køkkenskabene for, at se hvad jeg kunne finde på. Det blev til disse nemme og ret så lækre proteinbarrer helt uden sukker, gluten og laktose 🙂

Opskriften blev til 4 stk og blev således til:

I n g r e d i e n s e r
1 scoop/30 g laktosefri proteinpulver (jeg brugte en laktosefri fra Omninutrition med chokoladesmag)
2 dl glutenfri havregryn
2 spsk peanutbutter
1 spsk usaltede peanuts, grofthakket
1 spsk gojibær
10 g 75% mørk chokolade, grofthakket
0,5-1 tsk kanel
Ca 2 spsk laktosefri mælk (jeg brugte cacao soyadrik)

F r e m g a n g s m å d e
Rør alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter peanutbutter. Rør grundigt og tilsæt lidt mælk af gangen ind til massen lige præcis begynder at hænge sammen når man trykker dejen lidt sammen med fingrene.
Beklæd et lille fad på ca 10×10 cm med film og pres dejen godt sammen nede i fadet. Læg film over og pres endnu mere sammen. Brug evt en palet til at presse og udglatte dejen med. Sæt i fryser eller køleskab en times tid.
Nu skulle det være nemt at vippe proteinmassen ud og kan let skæres i 4 lige store stykker med en skarp kniv.
Pak hver enkel proteinbar ind i film og opbevar i køleskabet – hvis ikke du når at spise dem inden 😋

Reklamer

Mandeldressing

mandeldressing

Havde sådan lyst til broccolisalat, men prøver generelt at undgå for mange mælkeprodukter i min kost. Så måtte være kreativ og tænkte, at man måske kunne lave dressingen på mandelsmør, da jeg gerne ville have den lidt cremet. Resultat? Perfekt! Smagte vildt godt og hvis man laver den lidt tykkere i konsistensen, kan man bruge den som en dip.

Portionen svarer til ca. 0,5 dl.

Ingredienser:

  • 1 spsk. mandelsmør (vil tro at det kan erstates af 2 spsk. mandler som blendes fint)
  • saft og fintrevet skal af 1/4 øko citron
  • 2 tsk. æblecidereddike
  • 1-2 tsk. rosiner (evt. lagt i blød først) eller 1 dadel
  • 5 spsk. vand
  • et lille drys vaniljepulver
  • en smule salt og peber

Fremgangsmåde:

Put alt, undentagen vand i, i en minihakker og blend til en ensartet masse. Tilsæt en spsk. vand af gangen og blend til du synes konsistensen er fin. Opbevares på køl hvis der skulle blive noget til overs.